Na produção de alimentos e demais etapas que envolvam a manipulação dos mesmos, o HACCP é utilizado para garantir que tudo estará em conformidade com o que é exigido pelas normas de segurança alimentar.
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Auditorias da Qualidade em Haccp
A Auditoria da Qualidade (HACCP) contribui para que a gestão da qualidade e da segurança alimentar do seu negócio seja mais eficiente.
A sigla HACCP vem do inglês “Hazard Analysis and Critical Control Points” que, traduzindo para o nosso idioma, significa “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”.
Na produção de alimentos e demais etapas que envolvam a manipulação dos mesmos, o HACCP é utilizado para garantir que tudo estará em conformidade com o que é exigido pelas normas de segurança alimentar.
A Auditoria da Qualidade (HACCP) é amparado por bases cientificas e, por meio desse processo, é possível fazer a identificação de situações e ações que possam trazer risco e como fazer para diminuir ou mesmo eliminar esses riscos e garantir a qualidade e segurança alimentar.
HACCP é um sistema de segurança utilizado em todas as etapas de produção de alimentos ou que envolvam a preparação dos mesmos. Esse instrumento pode ser usado em qualquer organização que atue no ramo de produção alimentar, independentemente do tamanho do seu negócio.
O serviço de Auditoria da Qualidade (HACCP) da Nutri Mix Assessoria é uma forma da sua empresa mostrar aos seus clientes e parceiros o compromisso em comercializar alimentos que são seguros para consumo.
A equipe de especialistas da Nutri Mix realiza auditorias em HACCP, ajudando sua empresa a identificar e solucionar os riscos que podem afetar a qualidade e a segurança dos alimentos.
Quando você mostra que realmente está preocupado com a segurança alimentar, fazendo o uso do HACCP, além de transmitir confiança e credibilidade aos seus clientes e parceiros, pode ainda melhorar a imagem da sua marca e utilizar esse instrumento como uma maneira de aumentar sua competitividade diante do mercado.
As condutas e princípios nos quais se baseiam a criação do HACCP, foram aderidos pela Comissão do Codex Alimentarius.
O HACCP (também conhecido como APPCC, na tradução em português que é “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”) é um conjunto de regras que serve para garantir o controle da segurança e da qualidade dos alimentos. O HACCP tem como fundamento 7 princípios, os quais estão incluídos na norma internacional ISO 22000 (norma essa que define os requisitos de um sistema de gestão de segurança de alimentos):
O HACCP se trata de uma ferramenta de gestão, tendo sido estruturada para auxiliar as organizações que atuem com a produção de alimentos ou preparação a garantirem a segurança dos mesmos, mostrando, assim, aos seus clientes e interessados a sua preocupação com essa questão e com o cumprimento das regras estabelecidas pelos órgãos competentes.
A Auditoria da Qualidade (HACCP) tem como objetivo fazer a gestão da segurança alimentar em industrias e estabelecimentos comerciais que atuem com a manipulação de alimentos.
Um auditor de HACCP faz o uso de diferentes técnicas e ferramentas a fim de avalia, examinar, questionar e relatar as adequações e deficiências existentes.
Contando com os serviços da Nutri Mix Assessoria, nossos auditores, devidamente qualificados, irão até seu estabelecimento e farão todos os procedimentos necessários, desde a auditoria de qualidade e segurança alimentar, análise do ambiente de trabalho e saúde dos funcionários, entre outros fatores importantes para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos que chegam até o consumidor ou partes interessadas.
Quando você garante a qualidade e segurança dos alimentos, demonstra o compromisso que seu negócio possui com o consumidor e com seus parceiros por meio do cumprimento do que é exigido pela legislação vigente.
Fora que os seus clientes e parceiros tem a garantia de que a sua empresa preocupa-se com a segurança dos alimentos comercializados, possuindo organização e seriedade.
Uma auditoria de qualidade em HACCP é um processo sistemático de avaliação dos sistemas de controle de segurança alimentar, baseado nos princípios do Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).
Os objetivos incluem verificar a eficácia dos sistemas HACCP implementados, assegurar a conformidade com as normas regulatórias, identificar áreas de melhoria e garantir a segurança dos alimentos produzidos.
A auditoria avalia a análise de perigos, os pontos críticos de controle (PCC), os limites críticos, os procedimentos de monitoramento, as ações corretivas, os procedimentos de verificação e a documentação e registros.
As auditorias podem ser realizadas por auditores internos da própria empresa, auditores externos independentes ou por órgãos reguladores. Os auditores devem ter formação e experiência em HACCP e segurança alimentar.
A preparação envolve a revisão dos documentos e registros do HACCP, treinamento dos funcionários, verificação dos procedimentos operacionais, identificação de áreas potenciais de não conformidade e a realização de auditorias internas preliminares.
Os benefícios incluem a garantia da segurança dos alimentos, melhoria contínua dos processos, conformidade com regulamentações, redução de riscos de contaminação e recall de produtos, e fortalecimento da confiança dos consumidores.
Após a auditoria, um relatório detalhado é emitido, destacando conformidades e não conformidades. A empresa deve implementar ações corretivas para resolver os problemas identificados e pode ser submetida a uma auditoria de acompanhamento para verificar as melhorias.
